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专家业内齐支招稳肉价冻肉储备可尝试图

发布时间:2019-12-01 17:19:35 编辑:笔名

  专家业内齐支招稳肉价:冻肉储备可尝试(图)

  有什么办法能够减少肉价波动,使生猪业稳定发展?继续追寻答案  猪肉价格多年来剧烈波动,猪农猪商以及广大消费者大有坐过山车的感觉。这种价格跌宕,不仅让猪农猪商经营风险剧增,还打击了生猪产业的健康发展,更让广大消费者饱受折腾。  有什么办法能够减少这种波动,使生猪业走上稳定发展的轨道?羊城晚报走访了猪农、猪商和相关专家学者。  业内较为近似的观点是,生猪产业的集约化、技术化、规模化是必由之路。  现状:折腾好几年,散户亏得多  “现在散养的猪农越来越少了”,四会市养猪协会会长黄一清说,“前两年猪肉价格大跌,很多猪农都赔了钱。今年年初的一场猪病,又是卫生条件相对较差的他们受损最严重。现在这些散户中的很多人都已经转行了,就算价格飞涨,他们也不愿意回来,因为价格的涨跌太快,他们实在承受不了……”  在中国盛行千年的传统家庭养猪模式,正在逐渐衰落。  在广西博白县,猪农刘诚这样告诉。“我天天像坐监一样呆在臭烘烘的猪栏里,没日没夜干了五六年,结果赔了10万多元,你说我还有心思撑下去吗?去年年底,我就把家里的几头母猪杀了。我们周围原来养猪的邻居到现在大多数转行了,转得早的去广东打工现在已经赚了不少钱,我有些后悔出来晚了。”  广西东兴市松柏镇,不少猪舍都已经空了很久,拥有20多间猪舍的小徐是其中比较普通的一家。“我之前养了几十头猪,都已经卖掉了。现在一共还剩两只小猪,我想把它们养大后就卖掉不干了。虽然现在猪价很高,但等我补栏后,猪再长大,价格估计又掉下来了。折腾了好几年,基本上没赚什么钱,还要操无数的心,这种日子我过够了……”  出路1  猪场上规模,更能抗风险  “我们要搞规模化养殖,这样企业才能主动获取市场信息,主动补栏存栏,规避市场风险,经得起市场经济的大风大浪”,中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥的观点具有代表性。  对国内生猪饲养行业十分熟悉的新希望集团董事长刘永好说,不同地区处于不同的阶段,西部地区正在从散养到小规模的发展,中部地区正在从小规模向中规模发展,而东部是中规模向大规模发展。  传统养殖模式和规模养殖到底有多大差距?四会安利养猪场老板郑少安举了个简单的例子:“传统养殖,生猪成活率70%左右,而规模养殖企业则要好得多,成活率一般能达到95%以上,对疫情的抵抗能力也强得多。  在规模化养殖方面,广东再次先行一步。四会养猪协会会长黄一清告诉:“近些年来,四会散养猪只的农户越来越少了,而有些规模的猪场则越来越多,现在我们协会的规模会员已经有5000多个,其中养殖上千头猪以上的猪场有950多个,上万头的有10多个。”  “在生猪养殖方面,美国有不少值得我们借鉴的经验”,郑少安最近正在研究规模养殖的相关技术。“美国的养猪场规模都很大,生产和经营都已经十分成熟。不会像我们这里这样猪肉价格暴涨暴跌。他们会和有关饲料公司签订长期的供货合同,至少以年为单位,这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外,猪场还会和客户签订供货合同,猪肉的价格在合同中都有列明,这样就使猪肉价格稳定下来。”  出路2  也可学欧洲,改良养猪户  中国生猪预警总经理、首席分析师冯永辉认为,美国确实是世界上生猪规模化养殖较好的国家,但中国的国情不同,不适合像美国那样建立超大规模养猪场。美国地广人稀,中国地少人多。过去我们一直坚定不移地推动超大规模化往前发展,发展这种耗粮性的产业,导致了中国大豆十几年前开始的“沦陷”。如果我们一味把中国的家庭养殖户或者小规模养殖户全部拍死,后果将不堪设想。  “欧洲的情况和我们更加相似,那里还有很多的家庭农场在养猪,通过提高技术使得养殖水平更高,疾病更少,出栏率更高,这才是我们更应该侧重的发展方向。在养殖技术提高的情况下,规模养殖和农户养殖可以并行不悖。”  国家生猪遗传改良计划专家组组长、中山大学生命科学学院副院长陈瑶生认为,在未来企业品牌猪开发的过程中,最好以农户养殖为主,企业控制核心种源的保种、纯化等即可。这可能是更适合中国养猪业发展的一条路子。  出路3  冻肉多储备,价格飞不起  “在一些特别时期猪肉价格有了波动,美国也有平稳市场的办法”,广州嘉禾禽畜交易服务中心副总经理叶剑明表示。“他们有‘冻肉储备’措施。美国居民吃的猪肉主要是冻肉,都是在仓库冷冻存储一段时间才拿出来的,他们很少能够吃到新鲜肉,不过他们对此已经习以为常。如果想买新鲜肉,只能去唐人街,因为只有华人喜欢吃鲜肉。冻肉储备的好处就是,当猪肉价格下跌的时候,可以大量进肉存储,等到猪肉价格上涨的时候再拿出来平抑价格。”  叶剑明表示,我国目前类似的存储制度已经开始建立,但范围还不够大,所以在平抑肉价方面还没有起到应有的作用。“比如我们广州,这么大的一个大都市,却没有类似的存储仓库。如果有了这样的仓库,肉价就不可能像现在这样飞涨了。这样的仓库由政府来建是比较合适的,如果政府不方便管理,可以交给企业来运作。作为企业,我们也乐于做这样的事情。不然猪肉价格暴涨,收不到生猪,生猪档生意冷清甚至有人退市转租,对我们的经营也是十分不利的。”  马勇、 鲁钇山、 彭纪宁  相关  肉价继续涨,7月CPI压力大  猪肉价格狂飙,推动我国6月CPI创新高。国家统计局14日发布“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示,7月上旬猪肉价格继续上涨,但涨幅放缓,而食品涨价范围有所扩大。有广东专家表示,这将对我国7月份CPI将构成压力。  自4月下旬以来,猪肉价格已经连续走高。最新数据显示,受监测品种猪后腿肉价格达到了31.25元/公斤,五花肉达30.24元/公斤,较6月下旬10天时间均上涨了1.9%,但涨幅与上期超过5%相比开始放缓。  在全部受监测的29个规格品种中,有23个规格品种均较上月底上涨,占比79.3%,比上期18个增加了5个品种,且连续两个月食品涨价范围有所扩大。其中,涨价较大的有大白菜、黄瓜、西红柿等,牛肉、羊肉、鸡等也有1%左右的涨幅。  广东省农科院科技情报研究所副所长万忠对羊城晚报分析,随着生猪供应增加,预计猪肉价格会逐步回落,部分蔬菜涨价也与近期高温多湿天气有关。但由于食品在我国CPI统计中所占比例较大,近期有近8成的受监测食品都在涨价,这对我国7月份的CPI将构成压力。  马汉青

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