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一道糖醋排骨的厨房变奏曲

发布时间:2019-10-22 20:57:32 编辑:笔名

一道糖醋排骨的厨房变奏曲

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糖醋是最常见的中式口味,多用白醋、白糖和番茄酱来调酸甜之味,可做成糖醋排骨、糖醋鲤鱼和糖醋咕噜肉等名菜,成菜色泽红润,肉质鲜嫩,味道酥脆酸甜。噹噹今天选用排骨来入菜,将其先腌后炸,再与酸甜酱汁同焖入味,酸甜味浓的排骨一上桌,保证让你连送几碗白饭才罢休。

今日厨神:噹噹 身份:大学生 星座:天秤座 身高:163厘米 摄影/撰文:郑巧云 场地提供:欧派橱柜 烹制材料(三人份)

材料:特级猪肋排(2根,500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣) 腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) 面糊:鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙) 调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)

1:洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制60分钟入味。

2:取一空碗

,打入鸡蛋,加入5汤匙面粉调匀,做成面糊待用。

3:先给排骨沾上一层生粉,轻抖去多余的生粉,然后裹上一层面糊,置入盘中备用。

4:烧热1碗油,放入排骨以中火炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油,直至将所有排骨都炸完。

5:烧热2汤匙油,炒香姜片和蒜粒,放入炸好的排骨快炒1分钟,注入1杯清水炒匀煮沸。

6:加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味,加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。

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